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寿司

寿司とはどんな食べ物?食材の種類を知ろう

      2016/01/06

寿司の基本は酢飯に魚介類の組み合わせになりますが、一般的に寿司と言われて連想するのは俵状に握った酢飯の上にわさびをはさんで刺身などを乗せた握りずしでしょう。
他にもさまざまなものが酢飯と組み合わされ、ネタと呼ばれているのですが酢とわさびには殺菌効果があり生魚を安心して食べられる要素となっています。

寿司に使われる食材にはマグロや鮭、ひらめなどの魚や赤貝などの貝類がよく使われています。
他にも出し巻き玉子、数の子、いくらといった玉子類、きゅうり、かんぴょう、お新香といった野菜類が組み合わされることもあります。
最近はカリフォルニアロールのようにアボカドを使ったり、ハンバーグのような洋食、てんぷらやから揚げなどの揚げ物を組み合わせるものも見られます。

海苔巻きや軍艦などでは海苔が欠かせない食材となっており、ネタと酢飯と海苔の組み合わせや味の絡み合いなど、複雑に交差する美味を楽しめるのが寿司と言えるでしょう。

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