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お刺身盛合せ

海に囲まれた島国ならではの食文化、刺身とは?

      2016/01/10

日本独特の食文化に刺身がありますが、刺身は海で獲れた魚をさばき、火を通さずに食べるものです。
中にはあぶって食べるものもありますが、中は生ですから魚が持つ本来の味を楽しむことができます。

刺身の食べ方はさまざまで、基本的にはしょうゆとわさびで食べますが、中にはポン酢をつけると美味しいもの、塩やレモン、すだち、しょうがなどで食べるものもあります。
旬の魚をすぐに食べることができる、それが刺身を食べる醍醐味と言えるでしょう。

いまや大衆居酒屋でも刺身の盛り合わせがあり、足が速いから刺身に向かないと言われていた魚でも刺身にできるようになりました。
特に新鮮なネタを扱う寿司屋などではその日仕入れた魚をさばきますし、マグロの解体ショーを行うスーパーやデパートなどもあり人気となっているのです。

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