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照り焼き

世界でも人気の定番の味、照り焼きのヒミツ!

   

照り焼きバーガーという海外生まれのファーストフードチェーン店にも日本独自の味が浸透している照り焼きですが、照り焼き自体が日本独自の調理法です。
基本はしょうゆで甘みを日本酒と砂糖を同量加えて照りを出し、食材に塗る料理となっています。

日本料理では脂が乗っており、身がしまっているものに使われることが多く、代表的なのはブリと鶏肉です。
他にもカジキマグロやかつおといった魚、中にはこんにゃくやいか、つくねなどにも照り焼きが使われることがあります。

照り焼きはいまや海外でも人気となっており、英和辞書にも照り焼きが記載されています。
海外の場合は主に肉料理に使われますが、日本は食材を焼いてから照り焼きを塗るのに対し、海外ではあらかじめ照り焼きに漬け込んでから調理することが多いです。
海外でも愛される味照り焼きを、あなたも味わってみてはいかがでしょうか。

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